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花生豬蹄湯是常見家常菜肴,豬蹄口感勁道,特別是豬蹄筋美味誘人,讓人忍不住多吃幾口。很多人覺得燉湯不難,將豬蹄切塊洗凈后與花生一同入鍋燉煮即可。但實際上,要做出美味的花生豬蹄湯并非易事,煲湯的用料、時間以及鍋具的選擇都會影響湯品的味道。
制作花生豬蹄湯前,要檢查所購豬蹄是否有局部潰爛現象,防止口蹄疫傳播。接著把豬蹄上的毛拔凈或刮干凈,再剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
綜上所述,若追求湯的醇厚口感,砂鍋尤其是紫砂鍋是燉花生豬蹄湯的優選;若追求快速燉爛豬蹄,可選擇高壓鍋。