黑豆雞爪湯食材選購指南

黑豆雞爪湯雖不是常見美食搭配，但黑豆和雞爪都是日常飲食中常見食材，很多人喜歡用它們烹飪美食。而做好美食關鍵在于選好食材，下面為大家介紹黑豆和雞爪的選購技巧。

黑豆選購技巧

1. 看色澤：不能僅以有光澤判斷黑豆優良，其表面光澤可能是研磨產生。判斷黑豆新鮮度應看有無天然質感，表面有白粉的比較新鮮。
2. 用手捏：為避免買到癟黑豆，應選圓潤、捏起來堅硬的，此類黑豆營養成分高且美味。
3. 看顏色：一般顏色烏黑的黑豆較好，也有綠色黑豆，屬茶黑豆品種，有獨特清爽口感，營養也高。

雞爪選購技巧

選購雞爪時，要求肉皮色澤白亮有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。若色澤暗淡無光、表面發黏，表明存放時間久，不宜選購。

掌握上述黑豆和雞爪的選購技巧，就能為豐盛晚餐準備好食材。

參考權威站點來源：該內容為經驗分享無特定權威站點，可在食品安全相關官方網站如國家市場監督管理總局網站（https://www.samr.gov.cn/）查詢食材選購通用知識。