黨參當歸烏雞湯煲湯時間及相關要點

很多人會疑惑黨參當歸烏雞湯要煲多久合適，一般而言，用砂鍋或電飯鍋煲湯需2個小時，若使用壓力鍋，煲湯時間可縮短至1個半小時。

有人認為湯煲得越久越好，比如將黨參當歸烏雞湯煲7、8個小時成為老火靚湯，覺得這樣更好喝。但實際上，老火靚湯雖湯味濃郁，卻會使食材營養大量流失，且用煤氣長時間煲湯費用較高。所以，建議煲湯時間控制在2個小時左右。

從煲湯器具來看，用砂鍋煲湯口感更好，而壓力鍋雖能縮短時間，但會影響烏雞口感。

調味方面，要在湯差不多煲好時再加鹽，提早放鹽會使烏雞的肉質不夠滑嫩。

綜上所述，黨參當歸烏雞湯煲湯時間以2小時左右為宜，選擇砂鍋煲湯口感更佳，且要注意放鹽時機。