網(wǎng)友@肚肚才不圓稱聽聞豬骨湯能補鈣,前幾天去超市買豬骨時誤買成燒豬骨,因燒豬骨也能煲湯,遂向媽網(wǎng)百科提問燒豬骨煲湯是否能補鈣。
燒豬骨煲湯可以補鈣,不過補鈣量除與個人體質(zhì)吸收有關外,還和豬骨湯熬制方法相關。豬骨在第四遍熬制時大量鈣質(zhì)才從棒骨中逐漸煮出,到第10遍時鈣含量開始下降,第14遍后鈣完全沒有。這表明日常熬制豬骨湯時,鈣質(zhì)析出量較少,而加入醋能使豬骨湯鈣質(zhì)析出更多。
醋需適量加入,加入過多會使湯味道變差,還會破壞析出營養(yǎng)物質(zhì)的結構,影響人體吸收。
結論:燒豬骨煲湯能補鈣,但受熬制方法等因素影響,且加醋補鈣時要注意適量。
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