蝦皮的處理方法

很多懶人抓一把蝦皮就下鍋，其實這種做法不衛生。蝦皮是曬制后的海產，含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，食用前需清洗，否則會攝入多余致癌物質。

減少致癌物質的處理方式

• 吃蝦皮前，用水多泡幾遍，隨后焯一下。
• 在日光下直接暴曬3 - 6小時，也可減少致癌物質。

蝦皮的清洗方法

用水泡是快速有效的辦法，人們吃蝦米時會記得泡，但吃蝦皮時常忽略。若用涼水泡，要換3 - 5次水；用溫水泡，泡兩三遍即可。泡完后用小笊籬方便撈起。

處理蝦皮的方法簡單易操作，清洗干凈能讓人吃得放心。