鹿角菜膠，又名鹿角菜膠，是從紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，是多種物質(zhì)的混合物，被廣泛用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。

鹿角菜膠具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠（水果凍）、肉食品、調(diào)味品、罐頭食品等方面。

鹿角菜膠還可當(dāng)做調(diào)味料食用，可調(diào)配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛(ài)玉粉、西式火腿調(diào)配粉等。其獨(dú)特性能是其它樹(shù)脂望塵莫及的。