胡椒豬肚湯食材選購指南

胡椒豬肚湯以其鮮美的味道深受大眾喜愛，尤其在寒冷天氣里，喝上一碗既能驅寒又可養胃。雖然其做法不難，但胡椒和豬肚的選購卻讓不少人犯難。以下為您詳細介紹這兩種食材的選購要點。

胡椒的選購

• 優質胡椒：胡椒粒大、均勻且飽滿，其粉末具有強烈的香辣味和刺激味，聞后會使人打噴嚏。
• 劣質胡椒：味道不濃，聞后不會讓人打噴嚏。劣質胡椒通常會摻入麩皮、米糠、柏木鋸末、米粉、胡椒葉和莖等粉末。

豬肚的選購

• 新鮮豬肚：富有彈性和光澤，顏色呈白色并略帶淺黃色，表面黏液多，質地緊實且厚實。
• 不新鮮豬肚：顏色白中帶青，沒有彈性和光澤，黏液少，肉質松軟。
• 不宜選購的豬肚：若將豬肚翻開，內部有硬的小疙瘩，這種豬肚可能存在病癥，不宜選購食用。

掌握胡椒和豬肚的選購要點，能幫助您做出美味又健康的胡椒豬肚湯。