胡椒豬肚湯的做法

胡椒豬肚湯是廣東地區的一道常見湯品，主要食材為豬肚和胡椒。一道上好的胡椒豬肚湯具備三個特點：一是豬肚清洗干凈，無異味；二是湯色濃稠；三是豬肚口感爽口彈牙，既不會韌到嚼不爛，也不會綿到入口即融。以下為您詳細介紹其做法。

材料準備

• 豬肚
• 白胡椒粒
• 干腐竹
• 白果
• 姜片
• 紅棗
• 枸杞子
• 少許鹽

制作步驟

1. 備好所有配料。
2. 提前將腐竹浸泡。
3. 把豬肚清洗干凈，切一半備用，剩余一半可用于炒制或放冰箱留到第二天食用。將豬肚冷水入鍋焯熟。
4. 撈出焯熟的豬肚，切成小條。
5. 在鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用。炒鍋倒入少許植物油，爆香姜片，將豬肚回鍋炒至干水后繼續小炒一會。
6. 把炒香的胡椒粒倒回鍋中與豬肚同炒。
7. 加入水。
8. 加入紅棗和白果。
9. 轉小湯鍋大火煲15分鐘，直至湯色濃白。
10. 調入少許鹽，轉砂鍋煲30分鐘左右。
11. 最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗后磨入少許白胡椒碎即可。

按照上述步驟操作，就能做出美味的胡椒豬肚湯。