雪豆燉豬蹄燉煮時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)分析

雪豆燉豬蹄是一道常見美食，很多人關(guān)心它要燉多久才爛。一般燉豬蹄湯時(shí)長(zhǎng)約2個(gè)小時(shí)。有些寶媽喜歡燉老火靚湯，會(huì)將雪豆燉豬蹄燉7、8個(gè)小時(shí)，雖能把豬蹄燉爛，但長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)使雪豆和豬蹄長(zhǎng)時(shí)間分隔才融合，且老火靚湯在追求火候時(shí)會(huì)忽略營(yíng)養(yǎng)，煮太久食材營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失，得不償失。

有疑問稱老火靚湯營(yíng)養(yǎng)且味道好、料足味濃。實(shí)際上老火靚湯雖口感好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣，不建議長(zhǎng)時(shí)間燉湯。

不同烹飪工具燉煮雪豆燉豬蹄的時(shí)間不同：

• 高壓鍋：大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)左右即可出鍋，燉煮時(shí)要注意防止燉干。
• 砂鍋：最好燉2個(gè)小時(shí)左右，超過(guò)時(shí)間并非好事。

寶媽們應(yīng)更正觀念，不要一味追求美味而忽略營(yíng)養(yǎng)，否則喝雪豆燉豬蹄湯就失去了意義。

結(jié)論：雪豆燉豬蹄燉煮時(shí)間因工具而異，且長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，應(yīng)合理控制燉煮時(shí)間兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)。