夏季基圍蝦的家常做法

夏季不僅是蔬菜水果的旺季，更是海鮮上市的黃金時期。此時的基圍蝦十分肥美，且含鈣量豐富，深受大眾喜愛。下面為大家介紹基圍蝦的幾道家常做法。

做法一：香辣竹簽蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

1. 處理基圍蝦：把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸。
2. 腌制：將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時。
3. 串蝦：把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上。
4. 煎制：鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊），最好用平底鍋煎，可將蝦平鋪在鍋中。
5. 調味：待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味。
6. 裝盤：起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

做法二：茶香基圍蝦

原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒。

1. 準備：將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠干水分待用。
2. 炸制與炒制：將腌好基圍蝦入5 - 6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。

結論：以上兩種做法簡單易操作，能讓大家在夏季品嘗到美味的基圍蝦。

參考來源：媽網百科