怎么樣才做出好吃的花生辣椒油，下面就教給大家?guī)讉€竅門，在制作的過程中注意這些問題，就可以做出又香又辣的花生辣椒油啦！

1、 花生可以去皮后先用油微微炸幾秒，可以使花生更加香，不要炸焦。

2、 炸過的花生也可以不碾成花生碎，整粒花生口感味道也不錯。

3、干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買的時候要注意挑選。質(zhì)量好的辣椒色紅艷帶紫，外形完整、無霉變和蟲蛀、梗葉及雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)干辣椒用手抓時，有刺手的干爽之感，用手撥弄時，會有“沙沙沙”的響聲，輕輕一捏干辣椒就會破碎；劣質(zhì)干辣椒用力捏也捏不碎。

4、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這一步驟主要是為了去水分，因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香）

5、也可以直接買現(xiàn)成的辣椒面，但是自己研磨的炒制后的干辣椒，味道更香。

6、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。

7、如果沒有白芝麻，可以不放，但放了味道會更好。

8、油熱好后記得冷卻十來秒，油溫大約在六七成熱，因為剛關(guān)火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。