豆豉鯪魚炒油麥菜的家常做法

豆豉鯪魚炒油麥菜是一道經典的家常菜，以其獨特的豆豉香味和鯪魚的鮮美，再搭配清脆爽口的油麥菜，深受人們的喜愛。這道菜不僅適合家庭餐桌，也常出現在餐廳菜單中，是一道開胃又下飯的美食。

背景介紹

豆豉鯪魚是一種廣受歡迎的罐頭食品，起源于廣東地區，以鯪魚為主要原料，搭配豆豉、植物油等調味料制成。其咸香味濃，極具風味。油麥菜則是一種富含維生素和膳食纖維的綠葉蔬菜，口感鮮嫩，適合快炒。

所需食材

• 油麥菜：500克
• 甘竹牌豆豉鯪魚：半罐
• 蒜頭：3瓣
• 鹽：適量
• 白糖：半湯匙

步驟詳解

1. 準備食材：將油麥菜洗凈控干水分，切成兩段備用；蒜頭拍扁；取出半罐甘竹牌豆豉鯪魚。

2. 熱鍋爆香：無需額外加油，直接使用罐頭鯪魚中的油。將油倒入熱鍋中，加入拍扁的蒜頭爆香。

3. 翻炒油麥菜：將油麥菜倒入鍋中，保持大火翻炒，避免出水。炒至油麥菜變軟。

4. 加入鯪魚和調味：將油麥菜撥至鍋的一側，在中間加入豆豉鯪魚，邊炒邊用鍋鏟將鯪魚壓碎成小塊。加入半湯匙白糖和少量鹽（注意豆豉鯪魚本身已有咸味），繼續翻炒均勻。

5. 裝盤享用：將炒好的豆豉鯪魚油麥菜盛入盤中，即可上桌。

小貼士

• 炒油麥菜時一定要用大火，這樣可以保持菜的脆嫩口感。
• 根據個人口味調整鹽的用量，避免過咸。
• 選用甘竹牌豆豉鯪魚是為了確保口感和風味，但也可以嘗試其他品牌。

營養價值

總結

豆豉鯪魚炒油麥菜是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合忙碌的日常生活。只需短短幾分鐘，就能為家人帶來一道美味佳肴。

參考來源

• 媽網百科
• 美食杰