豆豉鯪魚炒蛋的用油問題

豆豉鯪魚是罐裝食品中頗受歡迎的一種，其味道鮮香可口，鯪魚肉質細膩柔滑。用豆豉鯪魚炒蛋，既健康又美味。然而，對于豆豉鯪魚炒蛋放多少油，存在不同說法。

有人認為用罐頭豆豉鯪魚炒菜只需放平時油量的三分之一，但這種說法不現實。因為罐頭里基本是湯水，沒什么油，且罐頭里的湯水因可能含防腐劑，盡量拋棄。不過，豆豉鯪魚罐頭本身油份和鹽分都非常高，無論用它做什么菜，都要注意少放油、少放鹽，防止一天的油鹽攝入量超標。

綜合考慮，豆豉鯪魚炒蛋大約放平時油量的三分之二較為合適。

結論：豆豉鯪魚炒蛋放平時油量的三分之二是比較適宜的，能在保證菜品美味的同時，控制油鹽攝入。