概述

黑芝麻糊是一種廣受歡迎的傳統食品，市面上既有即沖即食的速溶黑芝麻糊，也有新鮮制作的成品可供選擇。盡管黑芝麻糊的營養價值略低于純黑芝麻，但它仍然具有顯著的食療功效，成為健康飲食中的重要一環。

主要營養成分

• 脂肪和蛋白質：黑芝麻糊中富含優質脂肪和蛋白質，能夠為人體提供能量。
• 維生素和礦物質：含有豐富的維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等，對身體健康大有裨益。
• 不飽和脂肪酸：包括油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等，對心血管健康有益。
• 植物化學物質：如芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙等，具有抗氧化和抗衰老作用。

健康益處

黑芝麻糊的營養成分賦予了它多種健康益處：

• 抗衰老：豐富的維生素E和抗氧化物質有助于延緩衰老。
• 補鈣佳品：每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，制成黑芝麻糊后雖有損耗，但鈣含量仍高于雞蛋和牛奶。
• 促進胎兒發育：適合孕婦食用，有助于補充胎兒大腦發育所需的營養。
• 預防膽結石：卵磷脂可分解膽固醇，降低膽結石的形成風險。
• 改善代謝：多種必需氨基酸在維生素E和維生素B1的作用下，加速人體代謝功能。

黑芝麻糊的傳統與現代應用

黑芝麻作為我國傳統食品的重要組成部分，常見于各類小吃和甜品中。如今，黑芝麻糊因其便捷性和營養價值，成為現代人快速補充營養的理想選擇。

結論

黑芝麻糊不僅美味可口，還具有多種健康益處，是日常飲食中值得推薦的營養食品。

參考資料

• 美國國家生物技術信息中心 (NCBI)
• 世界衛生組織 (WHO)
• 英國營養基金會 (BNF)