雞蛋糕的營養價值解析

雞蛋糕是以雞蛋為主要原料制作的食品，色澤分明，口感甜香軟滑，味美適口，老少皆宜，深受大眾喜愛。它是宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點，也是不少家庭過年必備食品。

雞蛋的營養價值

雞蛋是營養豐富且價格相對低廉的常用食品，食用對象廣泛，從4 - 5個月的嬰兒到老人都適宜。每百克雞蛋含12.7克優質蛋白，兩只雞蛋所含蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質，且其蛋白質消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中最高。

雞蛋中蛋氨酸含量豐富，而谷類和豆類缺乏這種人體必需氨基酸，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋還含有鉀、鈉、鎂、磷等重要微營養素，蛋黃中鐵質達7毫克／100克，可補充嬰兒奶類中鐵的匱乏。蛋中磷豐富但鈣相對不足，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒可實現營養互補。

雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素含量豐富，特別是蛋黃中的維生素A、D和E與脂肪溶解，易被機體吸收利用。不過雞蛋中維生素C含量較少，應與富含維生素C的食品配合食用。

雞蛋糕的營養價值

基于雞蛋的豐富營養，雞蛋糕也極具營養價值，不管是小孩還是老人食用都有益。

結論：雞蛋糕因雞蛋的多種營養成分而具有較高營養價值，適合各年齡段人群食用。