桂花與糖桂花的制作

桂花，一種極富詩情畫意的植物。每年農(nóng)歷八月，正值中秋佳節(jié)，秋風(fēng)初起，便會迎來漫天的桂花雨，那香氣彌漫，無處不在。小時候，常跟著奶奶撿起滿滿一盒桂花，洗凈后制成糖桂花，將秋天的氣息封存起來，無論何時打開，都能滿室生香。

糖桂花的兩種做法

做法一：新鮮桂花制作糖桂花

此做法能最大程度保留桂花的新鮮香氣。

• 材料：新鮮桂花、鹽、糖
• 步驟：
  1. 剛采回的新鮮桂花，挑去其中的雜質(zhì)，然后放入淡鹽水中浸泡一會兒，這樣可以起到殺菌和去除部分異味的作用。
  2. 將桂花用清水反復(fù)清洗幾遍，最后一遍使用食用水清洗，以確保衛(wèi)生，清洗后擠干桂花中的水分。
  3. 準(zhǔn)備一個干凈且無油無水的玻璃瓶，在瓶中按照一層糖一層桂花的方式擺放，每層都要壓緊，最后在最上層用糖封口。大約一周后，糖桂花就可以食用了。
  4. 做好的糖桂花需放置在冰箱中保存，這樣可以保存好幾年而不壞。

做法二：干桂花制作糖桂花

干桂花不受季節(jié)限制，隨時都能制作糖桂花。

• 材料：干桂花、糖
• 步驟：
  1. 把采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈，去除表面的灰塵等雜質(zhì)。
  2. 清洗好桂花后，仔細(xì)理去其中的雜質(zhì)、蒂頭，撈出并稍控干水分。
  3. 取一個干凈的玻璃瓶，用開水燙過，盡量甩干瓶內(nèi)的水分，以保證無細(xì)菌殘留。
  4. 在瓶底鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，接著再鋪一層桂花，如此交替進行。
  5. 用勺子把桂花稍微壓緊后，再鋪上一層糖，重復(fù)此操作直至裝滿玻璃瓶。
  6. 用勺子將瓶內(nèi)的桂花和糖壓緊，在瓶口鋪上約一厘米左右厚的糖進行封口，然后用少許冷開水把瓶口的糖潤濕，有助于密封。
  7. 蓋緊瓶蓋，放入冰箱。
  8. 大約半月左右，糖桂花就制作完成了。

綜上所述，無論是用新鮮桂花還是干桂花，都能制作出美味的糖桂花，為生活增添一份甜蜜與芬芳。

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