新鮮的無花果中含有大量的營養物質，食用之后對人體有非常多的好處，那么，用新鮮的無花果來煲湯會破壞掉無花果中的營養成分嗎？下面我們就來一起了解一下吧。

無花果中含有豐富的氨基酸，且尤以天門冬氨酸含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用；無花果含有多糖，占6.49%（干重），主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用；無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb等無機元素，對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。而這些營養成分不會因為加熱而受到破壞。

但是無花果中含有的一些維生素，會因為加熱而遭到一定的破壞，但是煲湯中的其他食材能夠豐富整道湯的營養成分，使湯的營養更加全面，所以總的來說，用新鮮無花果來煲湯還是有一定的營養價值的。