蝦仁的做法介紹

蝦仁做法多樣，因已剝皮、去頭尾，買回家稍作沖洗即可烹飪，處理方便，適合家中來客人時使用。以下為您介紹幾款蝦仁的做法：

玉子大蝦仁

材料：500g日本豆腐、100g大蝦仁、30g青豆

調料：3g鹽、10g醬油、10g香油、少許淀粉

做法：

1. 將日本豆腐輕且完整地從袋子取出放砧板上。
2. 把日本豆腐切成約1.5cm厚的段。
3. 將切好的日本豆腐整齊擺碟，每塊上放一只大蝦仁，碟周撒青豆裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽。
4. 鍋中倒水，放鐵架，將裝碟的日本豆腐和蝦放鐵架上，蓋鍋蓋蒸3 - 5分鐘。
5. 打開鍋蓋拿出碟子，用小碗倒出碟中水。
6. 小碗中加淀粉攪勻倒入鍋中，加少許醬油調成芡，小火煮一會兒。
7. 將煮好的芡汁淋在玉子大蝦仁上即可上桌。

大蝦仁炒蛋

材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

調料：1g雞精、2g鹽、20g植物油、2g胡椒粉

做法：

1. 將雞蛋蛋黃和蛋白打入碗中，同向攪拌均勻起泡，加鹽、雞精、胡椒粉再攪拌，備用。
2. 鍋中倒油，將大蝦仁炒至八成熟起鍋。
3. 將韭黃切碎和大蝦仁倒入攪拌好的雞蛋中再攪勻。
4. 小火，鍋中倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，中火炒熟上碟。

西蘭花炒大蝦仁

材料：100g西蘭花、100g大蝦仁、15g大蒜、15g紅辣椒

調料：1g雞精、3g鹽、15g料酒、10g植物油

做法：

1. 將西蘭花切成大小均勻的小花，粗莖切成厚片。
2. 水煮沸加鹽，倒入切好的西蘭花焯燙，撈出用冷開水淋一遍，瀝干備用。
3. 紅辣椒對半切開，去籽和莖，切成四分之一指甲大小的粒備用。
4. 蒜切碎，開火倒油，放蒜粒小爆一會兒。
5. 將辣椒和大蝦仁入鍋，中火炒至蝦仁變紅，倒少許料酒繼續炒。
6. 將西蘭花倒入大蝦仁中，大火迅速爆炒，加鹽、雞精炒勻上碟。

綜上所述，蝦仁能制作出多種美味菜肴，可根據個人口味和需求選擇合適的做法。