要想做好麻辣鴨血這道美食，關(guān)鍵之處就在于鴨血的選購(gòu)，因?yàn)槭忻嫔嫌胁簧俚募倜傍喲绻I到假冒的鴨血，做出來(lái)的麻辣鴨血自然是不正宗的啦！那么，在平時(shí)的選購(gòu)中，我們?cè)撊绾伪鎰e鴨血的真假呢？怎樣才能挑選到新鮮的鴨血呢？

新鮮鴨血的挑選方法：

1、“望”：主要就是看顏色、看切面，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過(guò)鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切面，有很多小氣孔，這是國(guó)為血液里有氧氣的緣故。

2、“聞”：新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。

3、“問(wèn)”：就是用嘴巴問(wèn)一問(wèn)，你這是不是新鮮鴨血。

4、“切”：就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表面一壓就會(huì)碎掉，要是感覺(jué)很有彈性，就說(shuō)明里面摻了膠類的化學(xué)物質(zhì)。