將鴨血煮熟做成香辣口味的，便成了大多數人都愛吃的香辣嫩滑的麻辣鴨血。麻辣鴨血有補氣解毒的功效，雖做法簡單，但仍然是有一些技巧的哦。我們一起來學習下如何制作麻辣鴨血才會更美味？

做法一

主料：鴨血(適量)

調料：姜末(適量)、蒜末(適量)、蔥花(適量)、辣椒(適量)、鹽(適量)、醋(適量)、辣椒油(適量)、花椒粉(適量)、醬油(適量)

步驟：

1、將鴨血、姜末、蒜末、蔥花、鮮辣椒，鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油等材料準備好，鴨血洗凈，切成見方小丁。

2、下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透后撈出，瀝干，放入碗中備用，將鹽、醋、姜末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內調成麻辣味汁，食用時將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤，撒上蔥花、鮮辣椒即可。

做法二

主料：鴨血(適量)

調料：韭菜(適量)、鹽(適量)、大蒜(適量)、大蔥(適量)、姜(適量)、老干媽辣椒醬(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、花椒(適量)

步驟：

1、將韭菜切成段，大蔥，大蒜，姜分別切成片備用，鴨血切成方塊，用清水沖去鴨血中碎末。

2、鍋中放入適量油燒熱，放入花椒粒，爆香后花椒挑出不要，放入蔥蒜姜片爆香，放入切好的鴨血塊，輕輕推動。

3、待鴨血炒變色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒醬，待鴨血熟透后，放入適量鹽和韭菜，翻炒均勻出鍋。