辣炒鴨血：營養豐富的家常美味

辣炒鴨血是一道簡單易做的家常菜，以鴨血為主要食材，搭配辣椒等輔料制作而成。這道菜不僅口感鮮辣，還富含豐富的營養價值。鴨血含有鐵、鋅等多種微量元素，具有補血、清熱排毒的功效，是一道兼具美味與健康的佳肴。

辣炒鴨血的做法與步驟

做法一：韭菜辣炒鴨血

食材：鴨血、韭菜、大蔥、大蒜、姜、花椒

步驟：

1. 將韭菜切成段，大蔥、大蒜和姜分別切片備用。
2. 鴨血切成方塊，用清水沖洗去除碎末。
3. 鍋中放適量油燒熱，加入花椒粒爆香后，放入蔥、蒜、姜片翻炒。
4. 加入切好的鴨血塊，輕輕翻動，待鴨血變色后加入一小勺料酒去腥。
5. 加入一勺老抽和一勺辣椒醬，翻炒均勻，待鴨血熟透后加入適量鹽和韭菜。
6. 快速翻炒均勻后即可出鍋。

小竅門：辣椒醬的用量可根據個人口味調整。花椒粒在爆香后建議撈出，以免影響口感。

做法二：尖椒辣炒鴨血

食材：鴨血400g、尖椒100g、油適量、鹽適量、醬油適量、紅椒絲適量、蔥適量、姜適量、花椒面適量

步驟：

1. 將鴨血切塊備用，鍋中加水燒開，放入鴨血焯水后撈出控干。
2. 尖椒洗凈切塊，姜切末，蔥切碎。
3. 鍋中放油，待油熱后加入蔥、姜炒香，再加入少量紅椒絲翻炒。
4. 加入尖椒和花椒面翻炒均勻。
5. 倒入焯好的鴨血翻炒，加入少許醬油和適量鹽調味，炒勻后即可出鍋。

辣炒鴨血的營養價值

• 補血益氣：鴨血富含鐵元素，有助于預防和改善缺鐵性貧血。
• 清熱解毒：鴨血具有清熱、排毒的功效，適合體內有熱毒的人群食用。
• 低脂高蛋白：鴨血含有優質蛋白質，脂肪含量較低，是健康飲食的理想選擇。

總結

辣炒鴨血是一道兼具美味與營養的家常菜，其簡單的制作過程和豐富的營養價值使其成為家庭餐桌上的常見選擇。無論是搭配韭菜還是尖椒，都能讓這道菜煥發獨特的風味。

參考來源

• Healthline: Duck Blood Nutrition Benefits
• Chinese Food Recipes