雞蛋仔的營養價值

雞蛋仔的營養價值及食用建議

在日常飲食中，街頭小吃常常受到一些質疑，但我們不應“一棍子打死一船人”。雞蛋仔作為街頭小吃的一種，雖然其出身“街頭”，卻有著不容小覷的營養價值。

雞蛋仔的主要原料——雞蛋的營養價值

雞蛋是雞蛋仔的主要材料，其蛋白質具有極高的營養價值。雞蛋中的蛋白質主要為卵蛋白和卵球蛋白，這兩種蛋白是嬰兒成長所需的重要營養物質，并且與人體蛋白質組成相近，人體對其吸收率較高。中醫認為，雞蛋有養心安神、滋陰潤燥的功效。

從營養成分來看，雞蛋的蛋白質在食物中堪稱質量、種類、組成平衡最優良的。它含有所有人體必需的氨基酸，還包含一定量的脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質。其中維生素有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H等；礦物質有鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

雞蛋不同部分的藥用價值

雞蛋不僅整體營養豐富，其蛋清和蛋黃還各自具有獨特的藥用價值。蛋清具有清肺利咽、清熱解毒的作用；蛋黃則能滋陰養血、潤燥熄風、健脾和胃。雞蛋可用于治療多種病癥，如心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病后體虛、營養不良、胎動不安、產后口渴、下痢、小兒因多食谷物糖婁引起的腹瀉或消化不良等。正因如此，雞蛋是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。