姜絲炒肉和子姜燜鴨的做法分享

在天氣寒涼的時候，享用姜絲炒肉和子姜燜鴨這兩道美食是非常不錯的選擇，它們也可以根據個人口味用醋涼拌等方式進行調味。下面為大家詳細介紹這兩道菜的做法。

姜絲炒肉

原料

嫩姜（子姜）適量、瘦肉適量，具體用量可按個人喜好調整。喜歡吃肉的可以多加肉絲，喜歡姜味的則多切姜絲。

制作方法

1. 將買來的子姜切片或者切成絲狀。
2. 把瘦肉切絲，用少許鹽、生抽、胡椒調味腌制。注意生抽要少放一點，避免改變肉絲的顏色。
3. 炒鍋油熱之后，下肉絲炒至變色，接著加入姜絲、鹽炒勻，然后即可出鍋。

子姜燜鴨

材料

• 主料：番鴨半只，子姜一大塊（約三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁。
• 腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各適量。

前期處理

將鴨洗凈切塊焯水，放入腌料腌制15分鐘后備用，同時把子姜切粗絲。

做法

1. 把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續翻炒一會。
2. 加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干。
3. 裝盤前，放入少許料酒，再放入青紅椒絲略翻即裝碟，一道美味的廣東口味子姜燜鴨就完成了。

綜上所述，姜絲炒肉和子姜燜鴨做法簡單，在寒冷天氣食用能帶來溫暖與美味，大家可以根據自己的口味喜好進行嘗試。

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