雞蛋酒釀的制作方法與營養價值

雞蛋酒釀是一道經典的中式甜品，以其酸甜可口的風味和豐富的營養價值而備受喜愛。它不僅可以滋陰養顏，還具有一定的豐胸功效，非常適合早晚各食用一碗。以下內容將詳細介紹雞蛋酒釀的制作方法、所需材料及其背后的營養價值。

制作雞蛋酒釀的材料準備

• 主料：
  • 糯米：250克
  • 安琪甜酒曲：1包（約3克）
  • 雞蛋：3個
• 調料：
  • 糖：適量（根據個人口味調整）

制作步驟

1. 將糯米洗凈后浸泡10小時，確保糯米完全吸水變軟。
2. 將浸泡好的糯米放入蒸籠中蒸熟，直至糯米顆粒變透明。
3. 待蒸好的糯米自然冷卻至不燙手的溫度。
4. 將糯米倒入酸奶機中，用少量涼開水將3克安琪甜酒曲溶解后，均勻拌入糯米。
5. 啟動酸奶機的“米酒”功能，發酵36小時，醪糟（酒釀）即可完成。
6. 鍋中加入適量清水煮沸，放入適量醪糟，再打入雞蛋，煮約3分鐘，待雞蛋凝固。
7. 根據個人口味加入適量糖，攪拌均勻后盛入碗中，即可享用。

選購酒釀的技巧

如果選擇直接購買酒釀，建議到超市或菜市場選購。酒釀通常有瓶裝、簡裝和散裝三種形式。在選購時，可以觀察玻璃罐中的米粒：米粒中央有洞的為發酵成熟的酒釀，洞大的表示酒釀較老，洞小的則是新發酵的酒釀。

雞蛋酒釀的營養價值

• 滋陰養顏：酒釀富含天然酵素和維生素，有助于調節身體內分泌，促進新陳代謝。
• 補充能量：糯米是優質的碳水化合物來源，能夠快速為身體補充能量。
• 蛋白質攝入：雞蛋提供優質蛋白質，有助于增強肌肉和免疫力。
• 促進乳腺發育：酒釀中的天然酵素被認為有助于女性乳腺健康。

小貼士

• 制作酒釀時，糯米的溫度不能過高，否則會殺死酒曲中的活性菌，影響發酵效果。
• 發酵時間可根據個人口味調整，時間越長，酒釀的味道越濃郁。
• 雞蛋煮的時間不宜過長，以免口感變老。

總結

雞蛋酒釀是一道營養豐富、制作簡單的甜品，無論是作為早餐還是晚餐，都能為身體提供能量和滋養。通過掌握上述制作方法，您可以輕松在家享用這道美味佳肴。

參考來源：Healthline - Fermented Foods