花菜的營養(yǎng)十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。花菜的質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。那么怎么才能使花菜的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大化呢？

首先，花菜不能水煮。因為水煮花菜會使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。