西米，又叫“西谷米”，比較傳統(tǒng)的西米制作是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。西米在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米，人們經(jīng)常用來做甜品。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，味道香甜，與白色的西米搭配視覺效果非常好。紫薯西米露是很多人喜愛的甜品之一。

紫薯西米露主要材料是紫薯和西米，同時(shí)還富含硒元素和花青素。一般做法是鍋中放清水燒開，倒入西米小火煮大約10-15分鐘。煮至西米中間只留一點(diǎn)白點(diǎn)時(shí)關(guān)火，燜10分鐘，至小西米中間的白點(diǎn)完全消失。西米會(huì)煮發(fā)，水要多放，邊煮邊攪。撈出小西米用冷水沖去表面黏液。紫薯去皮切片隔水蒸熟。蒸好的紫薯放料理機(jī)加溫開水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁，也可以不榨汁，紫薯切塊也是不錯(cuò)的哦，然后根據(jù)各人口味可添加蜂蜜、白糖、冰糖、椰汁、牛奶等進(jìn)行調(diào)配。