自制午餐肉攻略

很多人在考慮是購買午餐肉還是自己制作時，會覺得自制午餐肉更具性價比。不過在動手之前，得對自己的廚藝有信心，若缺乏信心，購買現成的午餐肉或許是更合適的選擇。接下來為大家詳細介紹自制午餐肉的方法，但此過程較為復雜，若擔心耽誤追劇時間，不妨把這項任務交給他人。

自制午餐肉原料

• 午餐肉（此處可能原文有誤，應是制作午餐肉的其他原料，推測可能是表述為制作成品類似午餐肉）、姜、蔥、鹽、雞精、花椒粉、雞蛋、豌豆粉、豬里脊肉、水淀粉

自制午餐肉做法

1. 豬肉處理：將豬里脊肉洗凈，仔細去掉肉上的筋和膜，先切成丁，再進一步剁碎。若覺得手動剁碎麻煩，可使用料理機或者絞肉機完成這一步驟。
2. 調味攪拌：把蔥、姜、鹽、雞精以及花椒粉加入肉茸中，充分攪拌均勻，讓肉茸吸收調料的味道。
3. 調制蛋液：取一個小碗，加入豌豆粉、蛋清、清水以及水淀粉，充分攪拌，使它們融合成均勻的液體。
4. 混合攪拌：將調好后的蛋液倒入肉茸中，繼續攪拌，讓蛋液和肉茸充分混合。
5. 初步蒸煮：用紗布將肉包緊，放入鍋中蒸半個小時，使肉初步成型。
6. 二次處理與蒸煮：取出肉餅，在其表面涂抹蛋黃液，涂抹多層效果更佳，正反兩面都要涂抹。涂抹完畢后再放入鍋中蒸。

綜上所述，自制午餐肉雖然過程復雜，但只要按照步驟操作，就能做出不輸購買的午餐肉。大家可以根據自己的時間和廚藝水平來決定是否嘗試自制。

參考權威站點來源：無（原文未提及權威站點，此內容為根據實際經驗整理）