冬菇燜雞的家常做法：營養美味的健康菜式

冬菇燜雞是一道經典的家常菜，以草雞和冬菇為主要食材，結合多種調味料，經過燜煮而成。這道菜色香味俱全，既滋補又健康，是家庭餐桌上的常見佳肴。以下將詳細介紹冬菇燜雞的制作步驟及相關烹飪技巧。

材料準備

• 草雞：半只（約500克）
• 冬菇：10個
• 大蔥：2節
• 姜：3片
• 八角：1個
• 干辣椒：1個
• 紅椒：半個
• 香蔥：少許
• 食用油：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 白糖：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將草雞洗凈，控干水分后切塊備用。
2. 冬菇用清水沖洗后，放入溫水中浸泡約1小時，直至泡發。
3. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形片。泡發好的冬菇去蒂，并在流動的水中揉搓清洗干凈。泡冬菇的水過濾后備用。
4. 鍋中倒入少許食用油，油熱后加入雞塊煸炒，直至雞塊變色。
5. 加入姜片、大蔥段、干辣椒和八角，繼續翻炒均勻。
6. 加入適量生抽和老抽調色，再倒入料酒、白糖和鹽調味。
7. 將過濾好的冬菇水倒入鍋中，水量以淹沒雞塊2厘米為宜。
8. 大火燒開后轉中小火燉煮，待雞塊燉至八分熟時，加入冬菇拌勻。
9. 繼續燉煮至湯汁濃稠時，加入紅椒和香蔥，翻拌均勻后即可出鍋。

烹飪小貼士

• 如果時間緊張，可以用高壓鍋代替燉煮過程，但收汁的步驟不可省略，這樣能讓雞塊更入味。
• 冬菇需提前用溫水泡發，時間約1小時。泡發前用清水沖洗表面灰塵，泡發后的水過濾后可用于烹飪，能提升菜肴的香味。
• 冬菇容易吸收鹽分，因此建議在雞塊燉入味后再加入冬菇，以免過咸。

營養價值

草雞富含優質蛋白質和多種維生素，具有滋補強身的作用；冬菇則含有豐富的膳食纖維、維生素D和多種微量元素，有助于增強免疫力和促進新陳代謝。兩者搭配，不僅美味，還能為身體提供均衡的營養。

結論

冬菇燜雞是一道簡單易學、營養豐富的家常菜，非常適合家庭日常餐桌。通過以上步驟，您可以輕松制作出這道令人垂涎的美味佳肴。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房