玉蘭片炒肉：福建名菜的烹飪指南

玉蘭片炒肉作為福建名菜之一，一直備受大眾喜愛。下面為您詳細介紹這道菜的做法。

食材準備

• 玉蘭片（干制品）
• 瘦肉
• 生姜
• 大蒜
• 蔥
• 生粉
• 鹽
• 芝麻油
• 剁辣椒
• 生抽

烹飪步驟

1. 泡發玉蘭片：因玉蘭片是干制品，需提前十小時用溫水泡發，泡發后洗凈并瀝干水分。
2. 食材處理：將生姜切成絲，大蒜拍碎，蔥切花；把瘦肉切成薄片，加入少許生粉、鹽、芝麻油抓勻，腌制二十分鐘備用。
3. 炒制瘦肉：熱鍋放油，下入腌制好的瘦肉，用大火快速翻炒，待肉片發白時舀出待用。
4. 炒制筍干：鍋內再放少許油，放入生姜與大蒜爆香，倒入泡發好的筍干，翻炒幾下后加入少許水，燜兩分鐘左右。
5. 調味出鍋：倒入炒好的瘦肉與剁辣椒，翻炒幾下后加入適量的鹽、蔥花、生抽，炒勻即可。

按照以上步驟操作，您就能輕松做出美味的玉蘭片炒肉。