西米煮熟攻略：晶瑩Q彈西米的煮制方法

從上文可知，制作西米相關美食都需先將西米煮熟。有人覺得西米煮熟輕而易舉，實則不然，要把西米煮得晶瑩透亮并非易事。下面為大家介紹煮好西米的經驗。

煮好西米的關鍵步驟

想要西米煮得透明，需記住三個關鍵詞：煮、燜、沖涼。具體步驟如下：

1. 煮：水煮開后放入西米，邊放邊攪拌。此步驟不能省略，否則西米易粘鍋且會結成一團。
2. 燜：蓋上鍋蓋燜10分鐘，目的是讓西米充分吸收水分。
3. 沖涼：把西米取出用涼水沖洗一遍。
4. 再煮：過了冷水的西米再放入鍋內煮10 - 15分鐘，煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。
5. 冰鎮：將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，防止西米黏在一起。

剩余西米的保存與食用方法

吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱。待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。

按照上述方法，就能煮出晶瑩Q彈的西米。