補(bǔ)充葉酸時(shí)有哪些注意事項(xiàng)
葉酸的科學(xué)補(bǔ)充與注意事項(xiàng)
1. 葉酸怕光:蔬果貯藏需避光
葉酸是一種對(duì)人體健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素,尤其對(duì)孕婦而言。然而,葉酸對(duì)光線非常敏感,暴露在光下容易失去活性。因此,在儲(chǔ)存含葉酸豐富的蔬菜和水果時(shí),務(wù)必注意避光存放。
- 貯藏2-3天后,蔬菜中的葉酸可能損失50%-70%。
- 用鹽水浸泡蔬菜也會(huì)導(dǎo)致葉酸大量流失。
- 建議購(gòu)買(mǎi)新鮮蔬果,并盡量在當(dāng)天食用;如需存放,應(yīng)置于無(wú)光環(huán)境中。
2. 葉酸怕熱:蔬菜盡量涼拌或蘸醬食用
葉酸在高溫條件下容易分解,烹飪過(guò)程中的加熱會(huì)導(dǎo)致其流失。例如,煲湯等高溫烹飪方式會(huì)使葉酸損失50%-95%。
- 涼拌或蘸醬食用蔬菜,可最大限度保留葉酸。
- 避免使用微波爐或高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)富含葉酸的食材。
3. 葉酸與酸性環(huán)境:不宜與維生素C同時(shí)食用
葉酸在酸性環(huán)境中不穩(wěn)定,容易被破壞,而維生素C及維生素B2、B6在酸性環(huán)境中更穩(wěn)定。因此,葉酸與這些維生素同時(shí)食用可能降低彼此的吸收效率。
- 建議葉酸與維生素C、B2、B6的服用時(shí)間間隔至少30分鐘。
- 烹飪富含葉酸的蔬菜時(shí),避免添加醋,以防醋酸破壞葉酸。
4. 慎服人工合成葉酸
英國(guó)研究表明,面粉中添加合成葉酸雖可減少嬰兒神經(jīng)管缺陷,但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致肝臟飽和,并增加試管受孕婦女懷多胞胎的風(fēng)險(xiǎn)。此外,未被吸收的合成葉酸對(duì)人體的潛在危害可能需要20年才顯現(xiàn)。
- 孕婦應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充葉酸,避免過(guò)量攝入。
5. 補(bǔ)充葉酸需適量
盡管葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要,但過(guò)量補(bǔ)充可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示,懷孕期間大劑量服用葉酸可能增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。
- 美國(guó)FDA建議孕婦每日補(bǔ)充葉酸800微克(0.8毫克)。
- 懷孕前一個(gè)月至懷孕后三個(gè)月,每日服用0.4毫克葉酸增補(bǔ)劑即可有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。
- 切勿將普通葉酸片(如用于治療貧血)替代葉酸增補(bǔ)劑。
- 選擇正規(guī)品牌的孕婦葉酸產(chǎn)品,如斯利安、愛(ài)樂(lè)維等。
結(jié)論
葉酸對(duì)孕婦和胎兒健康至關(guān)重要,但其補(bǔ)充需科學(xué)合理,避免過(guò)量或不當(dāng)使用,以確保母嬰安全。
參考文獻(xiàn)
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。