茉莉花茶：綠茶的芳香分支

茉莉花茶是一種廣受歡迎的花茶，它結合了綠茶的清新與茉莉花的芳香。以下將從原料、制作工藝和特色三個方面詳細解析茉莉花茶為何歸屬于綠茶。

1. 原料分析：綠茶與茉莉花的完美結合

茉莉花茶的主要原料包括綠茶茶胚和茉莉花。綠茶作為基礎茶胚，提供了茶葉的核心風味與營養成分，而茉莉花則賦予了茶葉獨特的花香。這種結合使茉莉花茶既保留了綠茶的特性，又增添了茉莉花的芬芳。

2. 制作工藝：與綠茶一脈相承

茉莉花茶的制作工藝與綠茶的傳統工藝有許多相似之處。以下是制作過程的主要步驟：

• 鮮花采摘：選用含苞欲放的茉莉花，在傍晚時分采摘。
• 窨制：將茉莉花與綠茶茶胚混合，讓茶葉吸收花香。
• 除花與復窨：待鮮花萎縮后除去花朵，再用新鮮茉莉花重復窨制數次。
• 烘干：將窨制后的茶胚進行烘干處理，最終形成茉莉花茶。

這一工藝與綠茶的萎凋、殺青、揉捻、烘焙等環節有著異曲同工之妙。

3. 茉莉花茶的特色：綠茶特性的延續

茉莉花茶在香氣、口感和湯色上都體現了綠茶的特性：

• 香氣：清芬鮮靈，帶有濃郁的茉莉花香。
• 口感：茶味醇和甘甜，澀感較弱。
• 湯色：黃綠澄明，與綠茶相似。

此外，在加工過程中，茉莉花茶的內質會發生一定的理化變化，例如茶多酚和茶單寧的分解，使其口感更加鮮濃醇厚。

4. 茉莉花茶的功能與價值

茉莉花茶除了保留綠茶的抗氧化、提神等功能外，還因茉莉花的加入而具有舒緩情緒、調節身心的作用。這使得它成為一種兼具健康與品味的茶飲選擇。

結論

綜上所述，茉莉花茶因其原料、工藝和特色與綠茶密切相關，可以歸屬于綠茶的一種特殊分支。

參考來源

• 中國茶葉網
• 茶葉信息網