阿桂嫂過橋米線做法解析

阿桂嫂米線是一家頗具人氣的餐廳，其招牌美食阿桂嫂過橋米線更是聞名遐邇。不過，阿桂嫂過橋米線的具體做法屬于商業機密，外界難以知曉。但我們可以依據品嘗到的味道和配菜情況，自行調整制作方法。下面為大家介紹一種過橋米線的做法。

配料

• 主配料：豬脊骨、新鮮雞、干瑤柱、姜片、鹽
• 米粉及配菜：米粉、煮熟鵪鶉蛋、雞胸脯肉切片、牛肉切片、香菜、生菜、豆芽

做法步驟

1. 豬脊骨和新鮮雞斬塊，去除血水后，加入干瑤柱和姜片，用小火煲兩個小時，之后加鹽調味。這一步是為了熬制出濃郁鮮美的湯底，豬脊骨和雞的搭配能讓湯更加醇厚，干瑤柱則增添了海鮮的鮮味。
2. 將雞肉切成薄片，把香菜、生菜、豆芽等青菜洗凈。同時，將米粉單獨煮熟，撈起后過涼水備用。這樣處理米粉能讓其口感更加爽滑勁道。
3. 用紗布將鮮湯連湯帶油過濾掉渣子，留下干凈鮮美的湯備用。過濾后的湯更加清澈，口感也會更好。
4. 食用前，將湯加熱至沸騰后上桌，然后依次燙入肉片、米粉、青菜和鵪鶉蛋，攪拌均勻即可。這樣能保證食材在滾燙的湯中迅速燙熟，保留食材的鮮嫩口感。

通過以上步驟，我們就能自制出類似阿桂嫂米線風味的過橋米線啦。

結論：雖然無法得知阿桂嫂過橋米線的真正做法，但我們可以按照上述方法制作出美味的過橋米線。

參考權威站點來源：無（此做法為常見的過橋米線制作方法，來源于大眾烹飪經驗）