土豆飯是最平常不過的主食，吃多了總會發膩。這時候你可以改變一下土豆飯的做法，例如加入濃濃異域風情的咖喱，如此一來便更具味蕾挑逗性。下面媽網百科將推薦兩種土豆咖喱飯的做法，大家一起學一下吧！

做法一

材料：雞腿、土豆、胡蘿卜、香蔥末、花生油、咖喱塊、鹽、米飯

步驟：

1、土豆和胡蘿卜洗凈去皮切小塊。

2、雞腿洗凈后去皮和骨，切小塊。

3、鍋內放油，下雞肉翻炒一下去掉水汽，表面稍微變色即可。

4、放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。

5、加足量溫水燒10分鐘。

6、加入咖喱塊，轉小火。可依據個人口味放鹽。

7、湯汁收至剩三分之一，停火，保證湯汁粘稠，也不要剩下太多。

8、米飯用碗扣成形狀，交上咖喱土豆，撒點香蔥末。

做法二

材料：土豆、雞脯肉、洋蔥、干辣椒、鹽、老抽、咖喱粉

步驟：

1、雞肉切見方小丁，加料酒、鹽、老抽腌10分鐘；土豆切丁泡在水中；洋蔥切小塊待用。

2、開火，鍋中倒入適量的油，將雞肉倒入炒至變色。

3、炒至變色后，將雞肉盛出或推至一邊，將干辣椒放入炒出香味。

4、炒香后，將土豆丁撈出倒入鍋中翻炒均勻。

5、翻炒均勻后，加入少量的涼開水或高湯，燒煮3分鐘左右。

6、將洋蔥倒入鍋中，加入老抽、鹽及適量咖喱粉翻炒均勻，再加入少量的涼開水，再燒煮5分鐘左右。

7、燒至土豆很松軟，一夾就會成泥時，即可關火盛飯。

8、將做好的咖喱土豆雞肉菜盛入砂鍋中，以便下次食用加熱。

9、往盛好的米飯上澆些湯汁及菜。