想要炒意大利面好吃，重要的是把握好烹煮意大利面的時間，烹煮的方式也要好好掌握。這樣煮出來的意大利面才會彈牙、不黏連。

1、要用大量的水！越多越好，隨時保持滾燙！水不夠多，下面時水溫下降太快，煮出來的意大利面就不好吃。

2、水里要加鹽。一定要讓煮面的水像海水一樣咸，但不要咸到苦澀，這樣煮出來的意大利面才會有味道。

3、煮面的分量最好按一個人的分量分開煮，這樣的面得軟硬程度才會比較好把握。

4、隨時從鍋中掏出一條送入嘴里，當意大利面已經沒有生粉味道，而又恰恰在那個不軟爛并且具有無比彈性的時候，快速出鍋！

5、出鍋后可以選擇過涼水或加適量橄欖油，這樣意大利面才會富有光澤且不黏連。