腌韭菜花：營養美味的秋冬小菜

韭菜花本身就具備良好的營養價值，經過腌制后，不僅風味得到提升，其營養也不會減少。腌韭菜花兼具較高的營養價值與藥用價值。

營養價值

韭菜花富含蛋白質、脂肪、糖類、灰分，以及礦物質鈣、磷、鐵，還有維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和食物纖維等。

藥用價值

• 由于韭菜花中大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能，所以腌韭菜花適合夜盲癥、干眼病患者食用。
• 腌韭菜花具有舒氣、活血、散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精等功效，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用。
• 腌韭菜花中含有的大蒜成分有抗菌殺菌作用，能夠解毒。
• 其富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，對防止便秘有一定功效，適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

食用場景

在秋冬時節，腌韭菜花作為小菜，用來拌飯、下酒，能讓生活更有滋味。

綜上所述，腌韭菜花既營養又美味，是秋冬值得嘗試的佳肴。