腌韭菜花：秋季必備小菜

腌韭菜花是一道常見的腌制小菜。韭花，也叫韭菜花，是秋天韭白上長出的白色花簇，農家多稱其為“韭菜花”。其最佳采摘時間是欲開未開之際，磨碎后腌制成醬，微辣中散發著濃郁的韭香，是秋季不可或缺的小菜。

腌制方法及時間

韭菜花腌制方法簡單，但不同方法所需腌制時間不同，需特別注意。

• 方法一：將韭菜花切碎，放入用熱水泡好的花椒和八角中，腌制48小時即可撈起食用。
• 方法二：把韭菜花加蓋密封腌制，需7 - 10天才能腌制好。

總之，腌韭菜花美味易做，不同腌制方法時間有別，可按需選擇。