蘿卜干炒肉末的做法

蘿卜干炒肉末：一菜多用的家常美味

蘿卜干炒肉末是一道經(jīng)典的家常菜，以其獨特的風味和多樣的用途深受人們喜愛。這道菜不僅可以作為下飯菜，還可以用來拌面、佐粥，甚至夾在饅頭里，或者作為包子的餡料，一菜多用，輕松滿足一日三餐的需求。

步驟1：準備工作。
將蘿卜干切成小丁，青椒和干紅椒切成圈，生姜和獨蒜切末備用。將肉末加入生抽、老抽、白砂糖、生粉，攪拌均勻后，加入1小勺香麻油，再次拌勻，腌制約15分鐘。
步驟2：炒制肉末。
熱鍋注油，待油熱后將腌制好的肉末倒入鍋中，用鏟子炒散，直至肉末出油、散發(fā)香味后盛出備用。
步驟3：煸炒配料。
利用鍋內(nèi)的底油（如油量不足可適量添加），加入姜末、蒜末、青椒圈和干紅椒圈，快速翻炒至香味四溢。
步驟4：加入蘿卜干。
將切好的蘿卜干丁倒入鍋內(nèi)，與配料一起翻炒均勻。
步驟5：回鍋肉末。
將之前炒好的肉末重新倒入鍋中，與蘿卜干和配料混合翻炒。加入少許料酒、生抽、老抽和白砂糖，調(diào)味后繼續(xù)翻炒至香味溢出。
步驟6：裝盤。
菜品炒勻后即可出鍋，裝盤上桌。