酵母菌：有益人體健康的“小不點”微生物

酵母菌是對人體健康十分有益的微生物。作為單細胞微生物，它體型微小，單個酵母細胞用肉眼根本無法看到，但卻擁有豐富且均衡的營養，能給人們的健康帶來神奇作用。

酵母的營養特點——“三低四優”

酵母的營養可以用“三低四優”來概括。“三低”即低熱量、低脂肪、低糖；“四優”則是優質蛋白（氨基酸）、優質B族維生素、優質礦物質、優質膳食纖維，并且酵母中不含膽固醇。

酵母中的礦物質優勢

酵母中含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質。據研究，攝入60克酵母即可滿足人體一天對這些礦物質的需求。這些礦物質與酵母細胞的蛋白和多糖結合，處于生命結合態形式，不僅有利于人體吸收，還能避免無機或有機化合態礦物質對消化道產生刺激等不良作用。

綜上所述，酵母菌雖個體微小，但憑借其豐富均衡的營養，對人體健康有著諸多益處。