鵝肉做法大全

鵝肉的烹飪方式豐富多樣，有紅燒、燜燒、鹽水煮、熬湯等。除了常見的紅燒鵝肉做法，下面為大家詳細介紹黃燜仔鵝和砂鍋酸菜鵝的做法。

黃燜仔鵝

原料

• 鵝肉（連骨）一斤
• 黃酒二錢
• 嫩生姜五錢
• 精鹽三分
• 蔥一根
• 味精二分
• 蒜瓣五錢
• 濕淀粉二錢
• 醬油三錢
• 食油一兩五錢
• 白糖一錢

制作過程

1. 將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜洗凈去皮，切成片；蔥白切段。
2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、適量水，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段即可。

砂鍋酸菜鵝

原料

• 鵝
• 酸菜
• 蔥
• 八角
• 料酒
• 香菜
• 紅辣椒
• 生抽
• 色拉油
• 鹽
• 香葉
• 姜
• 蒜

做法

1. 鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水待用。
2. 酸菜用清水泡一會兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。
3. 起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。
4. 鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續翻炒后盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋，中小火燉30分左右，加鹽調味，撒上香菜碎即可。

鵝肉做法多樣，不同做法有著不同的風味，通過上述介紹的黃燜仔鵝和砂鍋酸菜鵝的做法，大家可以輕松在家中制作出美味的鵝肉菜肴。

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