眉豆花生豬骨湯的制作與健康功效

眉豆花生豬骨湯是一道傳統的粵式老火靚湯，以其滋補養生的特性深受家庭喜愛。這道湯品需要耐心和愛心，用慢火細煲才能發揮其最佳風味。特別是在寒冷的冬季，如果家人濕氣較重，媽媽們可以煲一鍋眉豆花生豬骨湯，不僅能幫助家人祛濕健體，還能為疲憊的家人送上一份暖心的關懷。

材料準備

• 豬筒骨：適量，提供豐富的膠原蛋白和鈣質。
• 花生：適量，富含維生素E和不飽和脂肪酸，有助于滋潤肌膚。
• 眉豆：適量，含有豐富的蛋白質和纖維素，有助于健脾祛濕。
• 紅棗：幾顆，補氣養血。
• 陳皮：適量，理氣健脾。
• 蒜瓣：幾顆，增香并助于消化。
• 鹽：適量，用于調味。

制作步驟

1. 將花生、眉豆、紅棗和蒜瓣清洗干凈；陳皮用清水浸泡至軟化，刮去內瓤后清洗干凈。
2. 豬筒骨洗凈后放入開水中焯水約5分鐘，撈出并用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質。
3. 在鍋中加入適量清水，用旺火燒開后，放入所有準備好的食材。
4. 轉為小火慢燉約3小時，直至豬骨和眉豆軟爛。
5. 最后加入適量食鹽調味，即可享用。

制作關鍵點

眉豆中含有一定量的凝集素和皂素，這些物質在未煮熟的情況下可能引發食物中毒。因此，眉豆必須充分煮熟才能食用。此外，慢火燉煮是這道湯品的關鍵，能夠讓食材的營養充分釋放，湯汁更加濃郁。

健康功效

• 祛濕健脾：眉豆和陳皮的搭配有助于健脾祛濕，適合濕氣較重的人群。
• 補氣養血：紅棗和豬骨的結合能夠滋補氣血，增強體質。
• 潤膚養顏：花生中的不飽和脂肪酸和維生素E有助于滋潤肌膚。

適用人群

這道湯適合濕氣較重、體虛乏力的人群，尤其適合冬季進補。此外，長期工作或學習疲勞的人群也可通過這道湯補充能量。

注意事項

• 眉豆必須煮熟，避免因未熟透引發食物中毒。
• 陳皮用量應適量，過多可能導致湯品苦澀。
• 鹽的添加應在最后進行，以免影響食材的軟爛程度。

結論

眉豆花生豬骨湯是一道營養豐富、滋補養生的靚湯，通過慢火燉煮，不僅能帶來美味，更能呵護家人的健康。

參考來源

• Chinese Food Official
• Healthline