番薯葉雞蛋湯的做法及營養價值

番薯葉雞蛋湯是一道色香味俱全的家常湯品，不僅制作簡單，而且營養豐富。番薯葉富含維生素、礦物質和膳食纖維，搭配雞蛋后蛋白質含量更高，適合各個年齡段的人群食用。長期飲用此湯對脾胃有較好的調理作用。

主要食材與配料

• 主料：番薯葉250克，雞蛋2個，生姜3片，蒜1瓣
• 輔料：精鹽適量、雞精適量、醋少許、香油少許

詳細制作步驟

1. 準備食材：將所有原材料準備好。
2. 處理番薯葉：去除番薯葉中的黃葉和外層稍硬的薄膜，用清水徹底沖洗干凈，備用。
3. 切配輔料：將生姜和蒜切成薄片。
4. 打散雞蛋：將兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻，備用。
5. 煮湯底：在鍋中加入兩碗清水，放入切好的姜片和少許香油，開火煮至水沸騰。
6. 加入番薯葉：將清洗好的番薯葉放入鍋中，煮開后轉小火繼續煮5分鐘。
7. 加入蛋液：將打散的雞蛋液緩慢倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，形成蛋花。
8. 調味出鍋：關火后，加入適量鹽、雞精、少許醋等調味料，攪拌均勻即可盛出食用。

營養價值與健康益處

• 番薯葉：含有豐富的維生素A、C和鐵元素，有助于增強免疫力、促進消化，還具有抗氧化作用。
• 雞蛋：提供優質蛋白質和多種必需氨基酸，有助于修復組織和增強體力。
• 姜與蒜：具有溫中散寒、抗菌消炎的作用，能為湯品增添獨特風味。

制作小貼士

• 番薯葉的清洗：番薯葉表面可能附著泥沙，建議用淡鹽水浸泡10分鐘后再沖洗。
• 蛋液的加入：倒入蛋液時需緩慢均勻，攪拌力度適中，避免形成大塊蛋花。
• 調味品的選擇：醋的用量不宜過多，只需少許即可提鮮。

適用人群

此湯適合大多數人群，尤其是消化功能較弱或需要補充營養的老人、兒童及亞健康人群。

結論

番薯葉雞蛋湯是一道簡單易做、營養豐富的家常湯品，長期飲用有助于調理脾胃，增強體質。

參考來源

Healthline: Sweet Potato Leaves Nutrition

National Center for Biotechnology Information (NCBI)