香干炒肉的詳細做法及技巧

香干炒肉是一道經典的家常菜，雖然看似簡單，但要做出色香味俱全的口感卻需要一些技巧。如果你經常在餐館點這道菜，不妨趁著周末親自動手嘗試一下。以下是香干炒肉的詳細做法及注意事項。

材料準備

• 香干：200克
• 豬肉：150克
• 青椒：2個
• 食鹽：適量
• 料酒：1湯匙
• 醬油：1湯匙
• 食用油：適量
• 淀粉：1茶匙
• 姜：3片

步驟詳解

1. 腌制豬肉：將豬肉切成小塊，放入碗中，加入淀粉、料酒和少許食用油，攪拌均勻后靜置腌制15分鐘。這一步可以讓豬肉更加嫩滑。

2. 切配食材：將香干和青椒分別切成長條狀，姜切片備用。

3. 爆香姜片：熱鍋倒入適量食用油，放入姜片煸炒至香味四溢。

4. 炒豬肉：將腌制好的豬肉倒入鍋中翻炒，加入醬油上色，繼續翻炒至豬肉斷生。

5. 加入香干和青椒：將香干和青椒倒入鍋中，與豬肉一同翻炒。加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，讓肉汁滲透到香干中。

6. 調味出鍋：加入適量食鹽調味，翻炒均勻后即可熄火裝盤。

制作小貼士

• 豬肉選擇：建議選擇帶點肥肉的豬肉，比如五花肉或梅花肉，這樣炒出來的口感更香。
• 香干處理：如果香干比較厚，可以先用熱水焯一下，去除多余的豆腥味。
• 青椒選擇：可以根據個人口味選擇辣味青椒或甜椒。

營養價值

香干炒肉富含蛋白質、維生素和礦物質，香干提供了優質的植物蛋白，而豬肉則補充了動物蛋白和鐵質，青椒則增加了維生素C的攝入，是一道營養均衡的家常菜。

總結

香干炒肉雖然是一道簡單的家常菜，但通過合理的腌制和燜煮技巧，可以讓這道菜色香味俱全，成為餐桌上的一道亮點。

參考資料

• Chinese Food Wiki
• 下廚房