炸雞腿的副作用

炸雞腿作為油炸食物，香氣誘人、口感爽脆，能令人食欲大增，很多人對(duì)其青睞有加。有人早餐吃油條，中餐吃炸雞腿，晚餐吃炸魚塊，晚上看電視還搭配炸薯?xiàng)l、炸薯片。然而，過(guò)多食用炸雞腿存在諸多副作用，以下是詳細(xì)介紹：

1. 營(yíng)養(yǎng)損失

經(jīng)過(guò)高溫加熱，食用油中的有益營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不同程度地遭到破壞，且油溫越高、煎炸時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的程度越明顯。同時(shí)，被炸食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞，過(guò)多食用油炸食物易使人營(yíng)養(yǎng)失衡。

2. 損害健康

食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu)；若使用氫化油，在煎炸前油的分子結(jié)構(gòu)就已改變。這些油脂變化均不利于心、腦血管疾病的防治。

綜上所述，雖然炸雞腿美味，但因其存在營(yíng)養(yǎng)損失和損害健康等副作用，應(yīng)適量食用。