傳統鹵香干的做法

傳統鹵香干是一道美味的小吃，其做法通常是將香干捆綁在一起，與各種調料一同放入鍋中，先以大火煮開，再用小火慢燉，冷卻后切成絲即可食用。鹵過的香干嚼勁十足，既適合當下酒菜，也可作為解饞的小零食。下面為您詳細介紹鹵香干的兩種具體做法。

做法一

材料

• 香干
• 雞蛋
• 濃湯寶
• 鹵料
• 生抽

步驟

1. 準備好所需材料，將雞蛋煮熟并去殼。
2. 在燉鍋里加入半鍋水，把鹵料放入湯內。
3. 在豆干表面劃刀，以便更好地吸收鹵汁。
4. 將香干和雞蛋放入鹵水中，加入適量生抽和鹽進行調味。
5. 將鍋置于火上，水開后改小火燉煮1小時。
6. 鹵好關火后，建議在鍋里燜半天后再食用，這樣會更入味。

做法二

材料

• 香干（熏制的8塊，大約7厘米見方）
• 蔥
• 蒜
• 花椒
• 紅辣椒
• 桂皮
• 醬油
• 丁香
• 糖
• 白芝麻
• 蠔油
• 大料2粒
• 香葉
• 料酒
• 草菇老抽
• 冰糖

步驟

1. 準備好材料，將熏制的香干一分為四，并在香干兩面分別切斜刀，使兩面呈現交叉效果。
2. 在平鍋中加入少量油，將切好的香干進行煎制，煎制時間可根據個人喜好決定，喜歡有嚼勁的可以多煎一會兒。
3. 用鍋中余下的少許油將蔥、蒜、干紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（冰糖用量可自行調節），小火煮至冰糖融化。
5. 加入水和煎好的香干，并加入2大勺蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
6. 中間將香干翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收干。
7. 最后加入芝麻，并翻拌均勻即可。

綜上所述，兩種做法都能制作出美味的鹵香干，您可以根據自己的口味和食材的準備情況選擇適合自己的方法。

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