蘿卜干炒雞蛋食材選購指南

雞蛋選購要點

1. 觀察蛋殼：優質雞蛋蛋殼清潔，覆蓋一層淡淡白霜，色澤鮮明；若蛋殼有細紋、破損，有霉斑，且色澤發暗，則為變質或質量差的雞蛋，不宜購買。
2. 觸摸雞蛋：用手觸摸雞蛋表面，優質雞蛋表面應有些粗糙，非完全光滑，但要注意粗糙不等于有紋或破損，同時重量要適中。
3. 聞雞蛋：用嘴對著雞蛋輕輕哈一口熱氣，再聞其味道。若有輕微生石灰味，表明雞蛋質量較優；若聞到霉味或酸臭味，則不能購買。

蘿卜干選購要點

若有條件，自己制作蘿卜干最佳；若購買，建議在正規商家選購，避免購買私人制作可能存在衛生問題的產品。購買時需注意：

• 衛生條件：確保蘿卜干制作過程符合衛生標準。
• 霉變和變質：檢查蘿卜干是否有霉變、變質跡象。
• 異味：聞蘿卜干是否有異味。

遵循上述食材選購要點，才能為烹制美味的蘿卜干炒雞蛋奠定基礎。