山藥青筍雞肝食材挑選指南
媽媽們要做好一道菜,烹飪技巧和食材挑選都至關重要。若沒買到新鮮食材,會影響菜品口感與健康。以下是山藥青筍雞肝食材的挑選方法:
山藥挑選要點
- 掂重量:大小相同的山藥,較重的更好。
- 看須毛:同一品種的山藥,須毛越多越好。此類山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養更佳。
- 看橫切面:山藥橫切面肉質應呈雪白色,表明新鮮;若呈黃色似鐵銹則切勿購買。表面有異常斑點的山藥也不能買,可能已感染病害。
- 其他注意:山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季購買時,可用手將其握10分鐘左右,若山藥出汗則受過凍。掰開看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。
雞肝挑選要點
- 顏色鮮明、氣味清正。
- 個大、光滑、完整。
- 沒被膽汁污染。
青筍挑選要點
以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點和腐爛等為優。
總之,掌握這些食材挑選方法,能幫助媽媽們選到優質食材,做出美味又健康的菜肴。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。