腌制蘿卜干其實是一件令人愉悅的事情，因為很快你就可以收獲美味的蘿卜干了，但是如果蘿卜沒有選好，結(jié)果可就不那么令人滿意了哦！那么腌制蘿卜干前，應(yīng)該如何選擇優(yōu)質(zhì)的蘿卜呢？

一般腌制蘿卜干都是使用白蘿卜，選購質(zhì)量好的白蘿卜應(yīng)該要是大小適中的，個頭比較勻稱。還要教大家一點的是，買白蘿卜的時候要看蘿卜纓，看看上面有沒有黃爛葉子，如果這里長出芽的話，一般這個蘿卜就不怎么好吃了，因為這樣的蘿卜很容易糠心，肉質(zhì)變老，味道也不怎么好。

選購白蘿卜的時候，它的表皮是否光滑，皮色是否正常，上面有沒有開裂都要看清楚，表皮較為光滑的蘿卜一般肉質(zhì)比較細，腌制起來一定好吃，而受凍的蘿卜一般表面看顏色就不對，這樣的蘿卜也不好吃，看到顏色不對或者開裂的，都別買了。

最好還要注意在買蘿卜的時候，在手中掂一掂重量，其實優(yōu)質(zhì)的白蘿卜還是挺厚實的，有一點重，而里面空心或者糠心的蘿卜握在手上都很輕，這要靠手感的！選擇優(yōu)質(zhì)的白蘿卜一定不會讓你的腌制蘿卜干計劃失敗，所以睜大眼吧。