自制臘雞腿：美味與健康兼得

你是否吃了一次臘雞腿，就對其口味念念不忘？如果認為臘雞腿是不健康食品，那超市購買的臘雞腿可能更不健康，不如自己動手制作。以下為你詳細介紹臘雞腿的自制方法。

所需材料

• 主料：新鮮雞腿2只
• 調料：食鹽、花椒、料酒、生抽、五香粉、老抽、姜蔥、糖各適量

制作步驟

1. 處理雞腿：將新鮮雞腿洗凈，用廚房剪去除多余雞皮和肥油，控干水分。
2. 初次腌制：用食鹽和花椒將雞腿涂抹均勻，用保鮮膜包裹容器。
3. 倒掉鹽水：第二天取出腌制好的雞腿，倒掉剩下的腌制水。
4. 二次腌制：放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、蔥、糖，攪拌均勻，繼續用保鮮膜包好，放入冰箱2天，期間將雞腿翻身幾次。
5. 風干處理：兩天后，將腌制好的雞腿懸掛在通風但不會直接被太陽曬到的地方進行風干。若冬天門窗緊閉，可開大風扇吹。一般懸掛風干需7 - 8天，之后即可食用或保存。

按照以上步驟，你就能自制出美味的臘雞腿，既滿足口腹之欲，又能保證食品健康。