臘雞腿燒土豆的搭配及烹飪注意事項(xiàng)

臘雞腿搭配土豆堪稱絕配，土豆是脂溶性蔬菜，在烹飪過程中能夠吸收臘雞腿的部分油脂，從而使菜品口感更加豐富。不過，雖然臘雞腿燒土豆的做法并不復(fù)雜，但仍有一些注意事項(xiàng)需要留意。

臘雞腿的處理

每個(gè)人對食物咸度的偏好不同。如果不喜歡太咸的口味，可提前將臘雞腿放入溫水中浸泡1 - 2小時(shí)。浸泡的目的是讓鹽分從臘雞腿中析出到水中。浸泡完成后，將臘雞腿拿起放在流動水下沖洗，這樣能進(jìn)一步?jīng)_掉大量鹽分，處理好后就可以開始后續(xù)的烹調(diào)步驟。

烹煮臘雞腿時(shí)的調(diào)味

由于臘雞腿本身已經(jīng)含有一定鹽分，所以在烹煮臘雞腿時(shí)，不適宜再額外加入食鹽。若想要臘雞腿看上去顏色更加好看，可以加入一點(diǎn)醬油來提色增味。

土豆的投放時(shí)間

在制作臘雞腿燒土豆這道菜時(shí)，土豆要后放，千萬不能和臘雞腿同時(shí)下鍋煮。因?yàn)橥炼瓜鄬εD雞腿來說更容易煮熟煮爛，如果一鍋熟，土豆很可能會煮得過于軟爛，甚至爛到找不到形狀。

綜上所述，掌握好臘雞腿的處理、調(diào)味以及土豆的投放時(shí)間等注意事項(xiàng)，就能做出美味的臘雞腿燒土豆。

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